啤酒之作坊工業(yè)

　　 想要自己釀造啤酒么？那你首先得做個遵守《啤酒法》的好公民。在德國《啤酒法》中規(guī)定，釀造啤酒的原料只有大麥芽、水、酵母和酒花，這種硬性規(guī)定是某些創(chuàng)新的“拌腳石”，但也是釀造出出色啤酒的態(tài)度保證。

　　 說到啤酒的釀造技術(shù)，這件事情并不怎么復(fù)雜，大麥芽要制成麥芽汁液，接著酵母就要發(fā)揮它的魔法作用了，這個魔法的效果直接跟溫度有關(guān)系，發(fā)酵時溫度的細微偏差都可能會對啤酒的口味造成巨大的影響。還有一點就是機械化大生產(chǎn)的啤酒在最后的消毒過程中會使用膜過濾法，把啤酒當中的大分子成分過濾掉，這一道工序固然去除了細菌，但同時也把一些原本可以令啤酒口味更個性化的蛋白質(zhì)去掉了。假如你自釀啤酒，就能喝到?jīng)]“消毒”過的“全味”啤酒了，保證原味兒，這就是自釀啤酒的全部意義！

　　釀酒師建議：

　　個人絕對可以干，買套設(shè)備，就齊活了。